Spumante "Allungo"

VARIETA': Varietà bianche del nostro territorio.

FORME D'ALLEVAMENTO: Controspalliera (sylvoz, guyot) con sesti d'impianto da 3000 a 4500 viti/ettaro.

VIGNETI: Insiemi di vigneti nella provincia di Treviso.

TERRENO E CLIMA: Il suolo si presenta di medio-impasto, passando dalla collina alla pianura, fino alle porte di Treviso. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza del prodotto.

VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.

FERMENTAZIONE: I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave.

MATURAZIONE: Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.

COMMENTI: Questo spumante bianco dopo un lungo periodo di fermentazione del vino (per questo viene chiamato Allungo), è un vino fresco e leggero.

DATI ANALITICI: Alcol 11,5% vol, acidità totale 5,5 g/l, zuccheri 8 g/l.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO: Fruttato e floreale, con sentori di mela.

GUSTO: Un giusto bilanciamento tra acidità e zuccheri rendono questo spumante molto delicato ed intenso.

ABBINAMENTI: Particolarmente adatto come aperitivo. Accompagna bene piatti a base di pesce e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C.

 

 

Foto bottiglia