Col de Mez Asolo Prosecco Spumante Superiore DOCG Extra Brut

  D1 Asolo h 4285

VARIETA': 100% Glera

FORME D'ALLEVAMENTO: filare a Sylvoz e doppio capovolto con sesti d'impianto da 3000 viti/ettaro.

VIGNETI: ubicati nel comprensorio del Montello e dei Colli Asolani.

TERRENO E CLIMA: di medio impasto, tendente al marnoso e argilloso. Suoli contraddistinti da buona mineralità e capacità di riserva idrica.

VENDEMMIA: l'uva viene raccolta a media maturazione e generalmente i primi giorni di settembre.

FERMENTAZIONE: la raccolta viene effettuata a mano e i grappoli vengono pressati in modo soffice tramite presse pneumatiche. Successivamente il mosto viene fatto fermentare a basse temperature per mantenere inalterata l'aromaticità dell'uva. In seguito il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio inox termocontrollati fino alla presa di spuma.

MATURAZIONE: in acciaio e successiva spumantizzazione in autoclave.

DATI ANALITICI: alcol 11,5% vol, acidità fissa 5,5 g/l, zuccheri 4 g/l

COLORE: giallo paglierino tenue con riflessi verdi.

OLFATTO: inizialmente regala profumi floreali e stupisce poi con note fruttate che ricordano la mela gialla e la pera, a tratti anche pesca e frutta tropicale. Presente anche una delicata nota minerale.

GUSTO: equilibrato, secco e persistente. Si ritrova la nota fruttata, ben bilanciata dalle sensazioni di sapidità e mineralità.

ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo e con gli antipasti. Il suo basso residuo zuccherino lo rende ideale a tutto pasto con pietanze dal sapore leggero come carni bianche e pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C

 

 

Foto bottiglia