"Col de Mez" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

VARIETA': 100% Glera.

FORME D'ALLEVAMENTO: Guyot con sesti d’impianto di 4000 viti/ettaro.

VIGNETI: Il Prosecco Superiore Col De Mez viene prodotto con le uve DOCG provenienti dai nostri vigneti situati nella storica collina denominata Col de Mez.

TERRENO E CLIMA: Il vigneto è situato su una ripida collina. In queste condizioni la vite estrae dal terreno molti microelementi che conferiscono al vino caratteristiche irripetibili. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.

VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.

FERMENTAZIONE: I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave.

MATURAZIONE: Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.

COMMENTI: Il Prosecco è il vino bianco tipico della zona tra Conegliano e Valdobbiadene. E’ un vino con delicati sentori fruttati e floreali, un’acidità persistente e un corpo equilibrato. Questo spumante esprime tutto il suo splendore fino a 6-8 mesi dalla data di imbottigliamento.

DATI ANALITICI: Alcol 11% vol, acidità fissa 6,0 g/l, zuccheri 9-10 g/l.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO: Fruttato e floreale con sentori di mela verde e lievissimi sentori di lievito.

GUSTO: Al palato si presenta con una bella e vivace cremosità che si integra bene con la sua morbidezza.

ABBINAMENTI: Eccellente per aperitivi e cocktail time. E’ il Prosecco Soligo ideale a tutto pasto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8 °C.

 

 

Foto bottiglia